Century: Spice Road is de eerste in een reeks games die de geschiedenis van elke eeuw verkent, met specerijenhandel als thema voor het eerste deel. In Century: Spice Road zijn spelers karavaanleiders die de beroemde zijderoute bereizen om specerijen naar de verre uithoeken van het continent te brengen voor roem en glorie. Elke beurt voeren spelers een van de vier acties uit:

• Zet een handelsroute op (door een marktkaart te nemen)
• Doe een ruil of oogst specerijen (door een kaart uit de hand te spelen)
• Vervul een vraag (door aan de vereisten van een overwinningspuntenkaart te voldoen en deze te claimen)
• Rust uit (door alle kaarten die je hebt gespeeld weer in je hand te nemen)

De laatste ronde wordt gestart zodra een speler zijn vijfde overwinningspuntenkaart heeft geclaimd, waarna degene met de meeste overwinningspunten wint.